Soupe presque automnale

Les courges sont ENFIN de retour ! 😍 Alors à quoi j'ai pensé ? 🙃 A faire une soupe évidemment ! 🤣 Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide ! 😋 C'est parfait pour affronter les variations de température qu'on connait cet été ! 😁 N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! 😉

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 oignon

• 3 belles gousses d'ail (ou 5 moyennes)

• 1/2 échalotte

• 2 carottes

• Environ 1kg de courge fraîche ou congelée (la mienne était congelée)

• 1 patate douce moyenne

• Sel & poivre

Optionnel :

• Cumin

• Mélange d'épices italien Cook

• Noix de muscade râpée

Pour décorer :

• Ciboulette, persil et basilic frais

• Dés de betterave crue

• Dés de pâtissons

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Instructions

Préparer l'oignon, l'ail et l'échalotte : les éplucher et les ciseler. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler. Laver et couper les carottes grossièrement. Les ajouter à la préparation. Couper la courge grossièrement. L'ajouter dans le faitout. Saler et poivrer. Faire revenir 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, peler la patate douce, la couper grossièrement et l'ajouter à la préparation. Saler, poivrer, ajouter le cumin, la noix de muscade et le mélange italien. Faire revenir quelques minutes puis ajouter 1,5 à 2L d'eau. Faire bouillir et saler. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire 25 à 30 min à feu moyen. Lorsque la soupe est cuite, la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender.

Servir chaud ou froid ! 😉 Décorer avec des herbes fraîches, des graines, des dés de betteraves… Régalez-vous bien ! 😋 Et bel été ! ☀